1. 啤酒的组成与产生变质的原因
啤酒主要由水、麦芽、啤酒花和酵母等原料组成。这些原料在生产过程中进行发酵作用，形成了啤酒，使其拥有了丰富而独特的味道。但是，如果在生产、储存、运输、销售过程中处理不当，啤酒就有可能发生变质。
变质的原因主要有两个方面。其一，是细菌、霉菌、酵母等微生物的污染。这些细菌会在啤酒中繁殖生长，使啤酒变质。其二，是氧化、光照等生理因素。啤酒中含有许多物质，如果暴露在太阳光下或大气中，或者与一些化学物质接触，就会失去美味，甚至变坏。
2. 啤酒的变质表现
要判断啤酒是否变质，主要从以下几个方面进行观察。首先，是啤酒的外观。新鲜的啤酒酒液澄清，并有好看的泡沫。如果啤酒的颜色变浑浊，泡沫消失，就说明啤酒发生了变化。其次，是气味。正常的啤酒通常有麦香和酵母的味道，变质的啤酒则会散发出腐臭、霉味等异味。最后，是口感。正常的啤酒口感微甜微苦，味道清爽。变质的啤酒则有苦涩、刺鼻的感觉，并有异味。
3. 如何避免啤酒变质
要防止啤酒变质，有以下几方面的方法。
一是在生产环节中要经过严格的消毒处理。
二是在储存、运输过程中保持温度和湿度的合适，避免阳光直射。
三是在销售过程中注意保持啤酒的温度和避免震动。
四是在饮用过程中要注意溶氧量。饮用之前不要把啤酒与空气接触时间过长，避免氧化。
4. 变质的啤酒究竟有何危害
变质的啤酒对人体并无太大危害，但会影响口感和营养价值。同时，变质啤酒中的细菌、霉菌等微生物可能会对人体造成危害。这些细菌可能会引起腹泻、胃肠炎等疾病。而且，若是过期的啤酒中含有乙二醇，这种物质在人体内可能会转变成甲醛，严重的会造成中毒甚至死亡。所以，在购买啤酒时，一定要注意过期时间，切勿购买过期或变质的啤酒，以保证健康。
